热腾腾的饭菜，蒸腾出热腾腾的“年味儿”。在蛇年新春佳节，记者走进上海东航食品投资有限公司虹桥配餐中心的机上餐食生产车间，亲眼目睹了这幕忙碌而温馨的景象：洗菜、切菜、烹饪、降温、摆盘、装车……一切井然有序，一份份精致美味的航空餐食即将送上春运航班。
春运期间，航班量激增，航空餐食需求也随之暴涨。车间内比平时更加繁忙，一派热火朝天的景象。许多大厨、摆盘师、烹调师等都选择坚守岗位，放弃与家人团聚的机会，用他们的厨艺为旅客送上别样的“云端年味儿”。
崔广义，东航食品虹桥中心餐食制作部烹饪师，拥有近10年的厨师经验，是这个忙碌车间中的一员。他每天使用一口直径约半米的大铁锅和一口能装400斤食材的超大汽锅，并熟练地挥舞着重达15斤的铁勺，烹饪超过1000斤的食材。对他而言，这把铁勺如同战场上的“兵器”，他用热情和热爱指挥着一场关于美食的战斗，将食材“俘获”，最终变成一道道诱人的佳肴。
制作经济舱的空中餐食，需要高效率，因此大汽锅派上了用场。每年春运都是一场“攻坚战”，崔广义和同事们在厨房里一站就是一整天，工作强度远超平时。1月26日，他像往常一样清晨开始工作，到上午9点多，400斤的葱烤大排就已烧好，香气四溢。为了保证航空餐食的品质，他们将菜品分装，送入速冷库极速降温锁鲜，为第二天的装配做好准备。
这是崔广义连续第六年不回家过年。除夕夜，他和同事们在公司食堂吃年夜饭。虽然不能与家人团聚，但他觉得为旅客提供美味餐食，让他们在旅途中感到温暖，也很有意义。他期待着春运结束后，能抽出时间回老家河南商丘，为家人补做一桌年夜饭。
东航食品投资有限公司研发中心主任江礼斌，作为总厨负责人，也坚守在生产一线。他带领团队精心设计每月的航空餐食菜单，包括春节期间的限定菜单。为了让旅客在空中感受到“年味儿”，他们设计了印有吉祥话的糕点甜品，例如印有大“福”字的蛋糕和印有“春”字的印糕，寓意美好祝福。
在热餐方面，两舱推出了寓意全家团聚的“全家福”，食材丰富，色泽悦目；经济舱则推出了寓意“年年高”的白菜肉丝炒年糕。此外，为了满足国际旅客的需求，在京沪快线等航线上还推出了迷你八宝饭、元宝水饺等中国传统美食。
从菜品研发到最终呈现在旅客面前，需要摆盘师、装餐师等众多员工的共同努力。吴敏，东航食品投资有限公司虹桥配餐中心热厨装餐组的摆盘师，今年春节也坚守岗位，每天要处理1000多份航空餐食。虽然不能与家人团聚，但她默默地用双手为旅客送去温暖，也为这个春节增添了别样的感动。
这些默默奉献的员工，用他们的辛勤和汗水，为旅客送上“云端年味儿”，也为这个春节增添了独特的温暖与感动。他们用行动诠释着责任与担当，值得我们敬佩。
