中国经济网北京1月8日讯 (记者鞠然) 2025年1月8日，中国食品科学技术学会主办的“2024年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开。会议发布的“2024年食品安全与健康十大热点”，反映了2024年公众关注的食品安全与健康焦点议题，引发广泛讨论。
科技赋能，风险交流：
面对日益复杂的国内外经济环境和食品安全挑战，本次会议强调了科技在食品安全风险交流中的关键作用。中国食品科学技术学会自2012年起持续举办媒体沟通会，邀请专家学者解读食品安全热点，以科学的视角回应公众关切，引导舆情向理性客观方向发展。
十大热点深度剖析：
此次发布的十大热点基于2024年12月主流媒体和社交平台舆情数据，经专家评议筛选，涵盖食品欺诈、营养健康、食品添加剂、食源性疾病、食药物质应用、标准法规等多个方面，其中既有严重扰乱市场秩序的食品欺诈事件，也有引发公众热议的脱氢乙酸钠标准调整，以及网络娱乐化传播导致的“见手青”蘑菇中毒事件等。
热点一：食品欺诈频发——货真价实何其难？ 专家：陈君石院士。食品欺诈严重损害消费者利益，扰乱市场秩序。需通过完善法制、行业自律、科普宣传、加强监督等多方面手段，构建食品真实性社会共治共建的良好生态。
热点二：减油、增豆、加奶——做好健康“加减法” 专家：李宁研究员。针对我国居民膳食结构现状，提出“减油、增豆、加奶”的改善措施，以促进合理膳食结构，提升健康素养。
热点三：脱氢乙酸钠——标准调整引热议 专家：孙宝国院士。对食品添加剂标准的调整需科学、理性看待，相关部门应充分考虑食品生产企业的实际情况，设置合理的过渡期。
热点四：食用油燃烧变“沥青”？——陈年老“梗”莫恐慌 专家：王兴国教授。食用油在不完全燃烧下形成黑色胶状物是油脂的共性，并非“问题油”的标志。应避免以讹传讹，倡导健康烹饪方式。
热点五：大肠杆菌O157:H7污染含洋葱条汉堡——食源性疾病仍为“头号杀手” 专家：刘秀梅研究员。微生物性食源性疾病是全球重大食品安全问题，食品企业应加强风险管理，确保食品安全。
热点六：“中药奶茶”爆红——食药物质圈粉年轻人 专家：谢明勇院士。食药物质的创新应用是食品行业健康转型的方向，但需严格遵守法规，加强研究，完善管理体系。
热点七：溴酸盐“达上限”——乌龙事件“水”落实出 专家：王竹天研究员。此事件是标准套用错误导致的乌龙，相关信息发布应科学严谨，避免误导公众。
热点八：“见手青”出圈——蘑菇中毒非儿戏 专家：范志红教授。网络上娱乐化“见手青”中毒体验十分危险，公众应避免食用不认识的野生蘑菇，加强科普宣传。
热点九：节粮减损——耕好“无形良田” 专家：金征宇院士。控制食物浪费，建立节粮减损长效机制，实现“藏粮于食品”，需要政府、企业和消费者共同努力。
热点十：央视揭秘“神仙酒”——神奇功效原是虚假宣传 专家：钟凯主任。食品企业应遵守法规，避免虚假宣传，消费者应理性选择，健康饮酒。
强化科普，提升素养：
中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇教授指出，面对新挑战，需要强化对新技术、新知识的科普，提升全民科学素养，加快推进保健食品原料目录扩充，强化自媒体平台监管，建立全国性科普专家队伍，开展有针对性的科普工作。
特殊食品行业发展：
会议还发布了“2023—2024年特殊食品行业科技与产业发展十大标志性事件”，以及“2024年食品安全与健康流言榜”，进一步推动行业健康发展和网络空间清朗。
总而言之，本次会议不仅总结了2024年食品安全与健康领域的热点问题，更重要的是强调了科技在解决这些问题中的重要作用，以及加强公众科普教育的重要性。这对于保障人民群众饮食安全，促进食品产业健康可持续发展具有重要意义。
